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Le Matcha, votre allié Minceur et Santé

Vous en avez forcément entendu parler, le thé matcha est en vogue en ce moment et ce n'est pas pour rien ! Reconnu pour ses pouvoirs de brûleur de graisses, de booster d'énergie et pour stimuler l'esprit, le matcha transcende les frontières de la simple boisson pour devenir un compagnon de bien-être et de créativité culinaire. Découvrez en détail ses origines et bienfaits pour le corps et l'esprit ainsi que nos astuces et recettes pour consommer du matcha au quotidien.



À la découverte du matcha


Qu'est-ce que le matcha ?

Le matcha ou "thé matcha", est consommé depuis des siècles au Japon. Il s'agit d'une boisson traditionnelle japonaise, remarquable par sa couleur vive, son goût unique et ses nombreux bienfaits pour la santé physique et mentale.


Julie Debatty et son matcha latte

Différence entre thé vert et matcha

Le thé vert "classique" et le matcha proviennent tous deux de la même plante : le Camellia Sinensis. Cependant, leur culture, leur récolte et leur consommation diffèrent considérablement.


Le thé vert est cultivé en plein soleil, tandis que les feuilles de thé destinées au matcha sont ombragées 20 à 30 jours avant la récolte. Cette technique stimule la production de chlorophylle et d'acides aminés, conférant au matcha sa couleur vibrante, son goût distinctif et ses bienfaits uniques. Seules les jeunes feuilles sont sélectionnées pour le matcha, puis les tiges et veines sont retirées avant d'être moulues en une fine poudre.


Contrairement au thé vert traditionnel, les feuilles de thé matcha sont soigneusement cueillies à la main, séchées, puis finement moulues en une poudre verte délicate. En consommant le matcha, on ingère la feuille de thé entière, profitant ainsi pleinement de ses multiples vertus.

C'est pourquoi le matcha contient 137 fois plus d'antioxydants que le thé vert classique.


16 raisons de consommer du matcha quotidiennement


Pourquoi consommer du matcha ? Découvre les bienfaits


  • Augmentation de l'énergie : grâce à sa teneur en caféine, le matcha offre une source d'énergie stable et prolongée sans les pics et les chutes brusques d'énergie associés à d'autres boissons caféinées.


  • Riche en antioxydants : le thé matcha est particulièrement riche en catéchines, notamment en EGCG (épigallocatéchine gallate), un puissant antioxydant qui aide à combattre les radicaux libres et à protéger les cellules. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et contribuer au vieillissement prématuré et au développement de maladies.


  • Soutien à la perte de poids : plusieurs études ont démontré que la consommation de matcha permet d'augmenter le taux métabolique et aide à brûler les graisses plus efficacement. Il favorise également la satiété et aide à contrôler l'appétit, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à perdre du poids.


  • Amélioration de la concentration et de la clarté mentale : le matcha contient de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation sans provoquer de somnolence et qui améliore la concentration et la vigilance, sans provoquer de nervosité.

  • Réduction du stress et de l'anxiété : la L-théanine présente dans le matcha peut aider à réduire les niveaux de stress et d'anxiété en favorisant la relaxation et en augmentant la production de neurotransmetteurs relaxants tels que la sérotonine et la dopamine dans le cerveau.


  • Renforcement du système immunitaire : les antioxydants, les vitamines et les minéraux présents dans le matcha peuvent aider à renforcer le système immunitaire en protégeant les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et en favorisant la santé générale du corps.


Matcha latte

  • Détoxification naturelle : la chlorophylle présente dans les feuilles de thé matcha peut aider à éliminer les métaux lourds et les toxines du corps en se liant à eux et en les aidant à être éliminés par le système digestif.


  • Propriétés anti-inflammatoires : les catéchines du matcha ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.


  • Amélioration de la santé bucco-dentaire : les catéchines du matcha possèdent également des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à prévenir les infections bucco-dentaires et à maintenir une bonne hygiène dentaire.


  • Amélioration de la santé cardiaque : des études ont montré que la consommation régulière de thé matcha peut aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL ("mauvais" cholestérol) et à améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant le risque de maladies cardiaques.

  • Amélioration de la santé digestive : le matcha peut favoriser une digestion saine en aidant à réguler les mouvements intestinaux, en soulageant les ballonnements et en favorisant l'équilibre de la flore intestinale.


  • Bénéfices pour la peau : les antioxydants présents dans le matcha peuvent aider à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres et les rayons UV, à réduire l'inflammation et à favoriser une peau plus saine, plus éclatante et plus jeune.


Café VS Matcha
  • Régulation de la glycémie : la consommation de thé matcha peut aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang en améliorant la sensibilité à l'insuline et en réduisant les pics de glycémie après les repas.

  • Soutien à la récupération après l'exercice : le matcha peut aider à réduire l'inflammation musculaire et favoriser une récupération plus rapide après l'exercice.


  • Soutien à la longévité : en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé, y compris ses effets antioxydants et anti-inflammatoires, la consommation régulière de matcha peut contribuer à une vie plus longue et plus saine.


  • Facilité et polyvalence d'utilisation : enfin, un dernier point essentiel est que le matcha peut être préparé et consommé de différentes manières, ce qui le rend facile à intégrer dans votre alimentation quotidienne.

En plus de le boire comme un thé traditionnel, vous pouvez l'incorporer dans des smoothies, des lattes, des recettes de pâtisserie et même des plats salés pour profiter de ses bienfaits de manière variée.


Recettes gourmandes matcha


Le matcha est incroyablement polyvalent en cuisine. Que vous soyez novice ou amateur de cette poudre verte, ces recettes faciles et gourmandes vous permettront de profiter pleinement de ses bienfaits et de son goût unique.


Matcha Latte

Recette matcha latte

Ingrédients :
  • 1,5 à 2 cuillères à café de poudre de thé matcha (nature ou aromatisé) de chez matchatcha.com (-15% sur le matcha avec le code DEBATTY)

  • 200ml de lait végétal ou animal chaud


Préparation :
  1. Versez le lait dans une casserole. Faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse.

  2. Une fois chaud, ajoutez le lait chaud au matcha mélangez le tout

  3. Dégustez !

Je vous recommande le matcha aromatisée (moins amer que la matcha nature), et plus précisément le combo matcha mangue et lait de coco 😍

☀️ Recette déclinable en été avec un matcha aromatisé goût pêche ou myrtille + du lait froid (végétal ou animal) et des glaçons !


Pudding chia matcha

Recette Pudding chia matcha

Ingrédients :
  • 1,5 à 2 cuillères à café de poudre de thé matcha (nature ou aromatisé)de chez matchatcha.com (-15% sur le matcha avec le code DEBATTY)

  • 2 tasses de lait d'amandes (ou tout autre lait sans produits laitiers)

  • 1/2 tasse de graines de chia

  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • 2 cuillères à soupe de crème de coco

  • Topping au choix (framboise, pêche ou encore mangue en fonction de la saveur de votre matcha)


Préparation :
  1. Dans un bol ou un mug, mélangez la poudre de thé vert matcha avec le lait de cajou et fouettez jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Ajoutez la crème de coco et les graines de chia et fouettez bien.

2. Ajouter l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Fouettez à nouveau.

3. Réfrigérer toute la nuit !

4. Le matin, servez avec vos garnitures préférées et dégustez !


Matcha energy balls

Recette Matcha Energy Balls

Ingrédients :
  • ½ tasse (80 g) d'amandes pelées

  • ½ tasse (70 g) de dattes dénoyautées

  • 1 cuillère à café de matcha (nature ou aromatisé)de chez matchatcha.com (-15% sur le matcha avec le code DEBATTY)

  • 80 g de chocolat noir (sans sucre)


Préparation :
  1. Dans un mixeur mettre les amandes pelées et les dattes dénoyautées préalablement rincées à l'eau chaude.

  2. Ajouter la poudre de thé matcha et mixer l'ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène. La pâte doit être sableuse mais collante afin de pouvoir se tenir en boule.

  3. Former des balls (boules) de la taille d'une noix dans vos mains légèrement humides (afin d'éviter que cela colle). Si la pâte ne se tient pas suffisamment ajouter une ou deux dattes et mixer de nouveau.

  4. Faire fondre le chocolat noir et y tremper les balls de matcha dedans.

  5. Placer les balls 30min au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse.

  6. Conservation dans une boîte hermétique plusieurs jours à température ambiante.


Rochers vegan coco matcha

Recette rochers coco matcha chocolat

Ingrédients :
  • 80 g de noix de coco râpée⠀

  • 90 g d’amande en poudre

  • 90 g d’aquafaba (eau de conservation des pois-chiches)⠀

  • 80 g de sirop d’érable⠀

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille⠀

  • 1 cuillère à café de matcha (nature ou aromatisé)de chez matchatcha.com (-15% sur le matcha avec le code DEBATTY)

  • 1 pincée de sel⠀

  • 60 g de chocolat noir (facultatif)

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue⠀


Préparation :
  1. Préchauffer le four à 175 °C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  2. Commencez par mélanger la noix de coco râpée et la farine d'amandes dans un grand bol à mélanger. Réservez le temps de préparer l'aquafaba montée.

  3. Avec un batteur, monter l'aquafaba afin d'obtenir une texture ferme, légère et moelleuse à l’image d’une meringue aux blancs d’œufs. Vérifiez délicatement la texture avec une spatule. Cela peut prendre jusqu'à 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le sirop d'érable, la vanille, le matcha et le sel et fouettez à nouveau pendant au moins 1 minute pour combiner l'ensemble.

  4. Ajouter l'aquafaba fouettée aux ingrédients secs et incorporer délicatement. Procédez en trois fois. A ce stade, la pâte doit être humide mais récupérable. Si la pâte est trop sèche, les rochers seront friables, si elle est trop humide, alors ils ne gonfleront pas au four.

  5. Ramassez la pâte avec une cuillère à soupe puis placez-la sur la plaque à pâtisserie tapissée et aplatissez-la délicatement pour lui donner une sorte de forme de dôme.

  6. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les rochers soient dorés et semi-fermes au toucher.

  7. Faire fondre le chocolat, y Incorporer l’huile de noix de coco fondue et remuer jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.

  8. Tremper le fond les rochers dans le chocolat fondu puis les placer 30min au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse.


Gaufres protéinée au chocolat et matcha

Gauffres protéinées chocolat matcha

Ingrédients :
  • 4 œufs

  • 300 g skyr

  • 40 g sucre coco

  • 80 gr farine d épeautre intégrale

  • 60 g de protéine wpc chocolat de chez www.nutri-shop.be

  • (-10% sur la protéine avec le code DEBATTY)

  • 1 sachet de levure

  • 3 cas de the matcha nature ou chocolat de chez matchatcha.com (-15% sur le matcha avec le code DEBATTY)

  • 1 poignée de pépites chocolat noir mon 70%


Préparation :
  1. Battre les œufs, le skyr et le sucre de coco

  2. Ajouter la farine, la protéine chocolat la levure et le matcha

  3. Cuire les gaufres quelques minutes au gaufrier, en ajoutant 4 pépites de chocolat par gaufre au moment de la cuisson.



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"Pour ma part, mes thés matcha préférés sont les goûts mangue et myrtille. J'adore le boire chaud avec une boisson végétale, ou, frais l'été avec des glaçons : c'est un vrai délice réconfortant et doux aux multiples vêtues !


Le matcha, avec ses innombrables bienfaits pour la santé, est bien plus qu'une simple boisson. Ses puissantes propriétés antioxydantes, bruleur de graisses et énergisantes, ainsi que sa capacité à améliorer la concentration et à détoxifier le corps, en font un allié précieux au quotidien. En intégrant le matcha dans votre alimentation sous forme de boissons, desserts, collations et plus encore, vous profiterez pleinement de ses vertus tout en régalant vos papilles. Que vous optiez pour un matcha latte crémeux ou un muffin moelleux au matcha, cette poudre verte polyvalente et savoureuse s’apprécie à tout moment de la journée. Alors adoptez le matcha dans votre routine et laissez-vous séduire par ses bénéfices et son goût unique.

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